CHICHA DEL YAMOR
Según Anita mencionó, que para la elaboración de la chicha típica del Yamor, se utiliza siete variedades de granos como son: chulpi, canguil, morocho, maíz negro, amarillo y blanco y su limpieza se debe hacer con tres meses de anticipación.
Dentro del proceso de elaboración, se escoge a los mejores granos y se debe limpiarles y cocinarles bien para entregar un producto de calidad y que no cause malestar en los clientes, dijo Anita.
Este producto no contiene licor y es cocinado en ollas de aluminio y con los secretos de las propietarias del local para obtener el excelente sabor de esta bebida.
Cinco ollas de tamaño grande se cocina diariamente dentro del local para la elaboración de la chicha del Yamor, según la propietaria, todo el producto se vende en el día.
La chicha del Yamor, conocida como la bebida de los Dioses, forma parte de la gastronomía típica de este cantón y a su vez expresa la cultura y tradición del pueblo hacia el país y resto del mundo.
Musuguitaya (Pan de choclo)
Ingredeintes
8 hojas de achira
10 chocolos en mazorca
1 bloque de panela (200gr aprox)
2 ramas de allpa anis (anis de tierra)
Este es un pan tradicional que solo sirve con agua de panela, para su elabaroción, bamos a moler los granos de choclo con la panela y el anís, se mezcla bien estos ingredientes y se coloca dos cucharas en la hoja de achira y se cubre con otra hoja y se cocina direcatmenmte en el tiesto
